酱猪蹄子

编辑:斗学网互动百科 时间:2019-10-29 03:53:59
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酱猪蹄子,是一道家常菜,制作原料主要有猪蹄、花椒等。
中文名
酱猪蹄子
主要食材
猪蹄,花椒
口    味
酱香味
辅    料
大料、小茴香、香叶干辣椒

目录

酱猪蹄子简介

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猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃,那些连着骨头的小筋小肉,一律不能放过,火候到了,很好啃,吃的我是满嘴香味,那些老北京熟悉的味道啊,却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥,

酱猪蹄子原料

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猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶干辣椒桂皮草果陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。

酱猪蹄子做法

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1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用;[1]  2、将焯好的猪蹄用酱油、上色;
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄;
酱猪蹄子 酱猪蹄子
4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴
酱猪蹄子 酱猪蹄子
香、香叶、草果陈皮等香料;
5、煮开后放入上色的猪蹄;
6、开锅后撇去浮沫;
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时;
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出即可。
参考资料
词条标签:
饮食 菜品